茶與酒在我國傳統文化中都占據著重要的位置，歷經千年傳承，形成了獨特的茶文化與釀酒技術，各具魅力。

“以茶釀酒，兼得二者其妙”。在廣西平果，國晶茶本酒生產基地的“以茶釀酒”工藝，將傳統與現代工藝巧妙地結合在一起。近日，人民網“透明工廠”系列直播走進國晶茶本酒，探尋從選茶、種茶、研發(fā)、成酒再到推向市場的全流程，解密茶文化與釀酒技術創(chuàng)新融合的“釀造秘籍”。

進入國晶酒業(yè)的生態(tài)工廠，仿佛置身于一個巨大的天然氧吧?！皣Ь茦I(yè)釀造茶本酒，源自蘇軾提出的‘茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無色，茶香自溢’，通過全流程的技術創(chuàng)新，把茶的本原和精華賦予到酒中，讓茶與酒融合，打造出新品類‘茶本酒’。”天昌集團總裁陳耀林向廣大網友介紹。

此次節(jié)目組探訪的國晶茶本酒生產基地占地370畝，配套建設有原料處理中心、茶本酒生產車間、勾調中心、包裝車間、環(huán)保處理中心等單體，形成一條完整的“以茶釀酒”產業(yè)鏈，可年產酒3萬噸。

茶本酒的口感和香氣與茶葉的品類密不可分。在原材料處理車間，主持人通過逐一品嘗六種茶并對其名字進行“連連看”，找到了茶本酒釀造工藝的首要秘笈：選用廣西凌云的白毫茶作為原料?！斑@種茶葉能夠在風味和香氣上展現出多樣性，有‘一茶千化’的美譽?！眹Ь茦I(yè)副總經理杜蘇峰解釋，除了凌云白毫茶，國晶茶本酒還有另一個重要原料——岑王老山的天然活泉。該泉水質優(yōu)良，呈弱堿性，富含多種礦物質。凌云白毫茶與岑王老山天然活泉水的結合，形成了獨特的層次感，釀出的茶本酒口感清新、回甘持久，帶有果香和花香。

國晶茶本酒的原料白毫茶產自凌云縣的盛園茶園。綠油油的茶山層巒疊嶂，節(jié)目組仿佛置身于美麗的畫卷中。說起白毫茶，凌云縣副縣長邵志軍自豪之情溢于言表：“凌云白毫茶有‘色潤、毫多、香高、味濃、耐泡’五大特點，因而成為我國名茶中的‘新秀’?！?/p>

從田間到車間，如何將一枚小小茶葉的精華凝練進一杯美酒中？在全自動化的生產車間，從茶廠生產出來的茶葉經過機器人手臂和切刀傳送帶進入粉碎環(huán)節(jié)。經過粉碎，茶葉中的微量成分更好地浸出，增加酒的風味。緊接著的殺菌定濃環(huán)節(jié)，確保了茶葉中的微生物被有效消滅，同時保持茶葉的香氣和營養(yǎng)成分。殺菌后的冷卻處理讓茶液迅速降溫，防止營養(yǎng)成分被破壞，為后續(xù)的發(fā)酵和釀造做好準備；同時提取茶漿，集中茶葉精華，增強酒的風味和香氣?！拔覀兿Ｍㄟ^嚴格的工藝流程，確保每一瓶酒都能展現出凌云白毫茶的獨特魅力和風味?！倍盘K峰坦言。

進入發(fā)酵、蒸餾車間，廣大網友直觀地見證了國晶茶本酒重要的生產環(huán)節(jié)。在操作平臺旁，杜蘇峰講述，國晶茶本酒采用液態(tài)法釀造工藝，實現了純菌種釀酒，釀造過程可控，酒體更加優(yōu)雅干凈。發(fā)酵方面采用國際六大蒸餾酒相似的低溫發(fā)酵工藝，實現了對傳統工藝與現代技術結合的探索與創(chuàng)新。

生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。在蒸餾車間，主持人品聞了新鮮出爐的茶本酒。不同于傳統白酒，國晶茶本酒采用西式壺式蒸餾器，利用不同物質的沸點差異，通過加熱使液體中的酒精先汽化，再通過冷凝器冷卻成液體，實現對酒精的分離。通過紫銅蒸餾工藝，不僅把不愉悅的物質剔除出去，更能通過不同器形生產出不同風味的基酒，為酒體設計留下了更大的創(chuàng)作空間。

天然洞藏，沉淀醇香。在第二現場凌云縣五指山“如來洞”，有著茶本酒近3萬平米的洞藏基地。在這里，大自然的鬼斧神工和酒的香醇巧妙地融為一體。天昌集團副總裁王宇向節(jié)目組科普，洞內常年恒溫恒濕的環(huán)境讓酒體更醇香，進一步提升了酒的復雜性和層次感。

先進的生產工藝，苛刻的質量控制流程，茶本酒的面世經歷了十個年頭。隨著國民生活水平和消費意識的提升，酒類消費需求也逐漸向多元化、健康化、高端化方向發(fā)展。國晶茶本酒在酒行業(yè)中開辟出一條新賽道，為消費者提供了更多樣化的酒水選擇。

直播最后的專訪環(huán)節(jié)，中國文化藝術發(fā)展促進會理事長、國晶酒業(yè)董事長陳耀宗指出，一直以來國晶酒業(yè)都有一份使命感，堅持用文化和創(chuàng)新引領產業(yè)發(fā)展，讓三產聯動和產業(yè)創(chuàng)新帶動鄉(xiāng)村振興。茶本酒是船，文化為帆，未來公司將持續(xù)推動中華文化走向世界。

“中國是茶的國度。茶本酒是傳統茶葉從農業(yè)走向食品工業(yè)的跨越實踐，為提升茶的附加值、拓展消費領域開辟了新途徑。不僅如此，用酒的發(fā)酵技術把茶的健康屬性融入到酒中。通過茶酒融合，茶的產業(yè)鏈得到了很好的延伸，更為鄉(xiāng)村振興提供了新途徑?！敝袊こ淘涸菏浚蠋煼洞髮W黨委副書記、校長劉仲華表示。

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